Cogumelo Chinês - Mu Er
- Miguel Branco
- 30 de jul. de 2019
- 2 min de leitura
O Cogumelo Mu Er cresce em toda a Europa, Ásia e Estados Unidos e é altamente valorizada na culinária asiática pela sua textura crocante e emborrachada. É um tipo de fungo gelatinoso, que produz esporos translúcidos, de cor castanha e com formato de orelha, daí o seu nome chinês "Orelha de madeira ou de rato".
Como outros fungos gelatinosos, os esporos deste cogumelo contém altos níveis de polissacarídeos sendo estes os principais componentes bioativos, embora não sejam os únicos compostos orgânicos presentes, como é o caso dos Fenóis que demonstraram contribuir para a actividade antioxidante total e para a Hipercolesterolemia .
O Mu Er é de particular interesse como alimento funcional para idosos, pois apresenta actividade inibitória, contra uma das principais enzimas envolvidas na doença de Alzheimer!
Conhecido também por, Fungo preto, ou cogumelo de madeira, é uma espécie de fungo comestível. Cresce em madeira viva e morta. É rico em fibras, ferro e vitamina B2 e contém baixo teor de sódio e zero açúcares. Pode limpar o sistema digestivo humano e o sangue, estimular a função imunológica e retardar os sinais de envelhecimento.
Caso faça dieta à base de plantas, esta é uma óptima fonte de ferro para prevenir a anemia. Caso contrário, não perde nada em consumi-los, pois uma recente pesquisa concluiu que tem propriedades antitumorais, hipoglicémicas, anticoagulantes e redutoras de colesterol. Tem um sabor agridoce e é neutra por natureza com base nas teorias da MTC. Geralmente pode ser usado para reabastecer o Qi (energia essencial) e nutrir o sangue.
Ficam aqui algumas informações básicas em comparação com outros alimentos:
Rico em Cálcio:
Mu Er 375mg%
Zisuye 32mg%
Leite gordo 118mg%
Rico em Ferro:
Mu Er 125mg%
Bife de Vaca 33mg%
Espinafre 2g
Fígado de Porco 25mg
É anticoagulante, inibe o processo de coagulação de plaquetas, pára hemorragias, hemorróides ou menstruação irregular e dissolve cálculos urinários e vesiculares.
Existem várias formas de cozinhar este cogumelo fabuloso:
Outras receitas:
Receita de caldo de Muer e Xiang Gu
- 5g MuEr
- 30g Xiang Gu (Cogumelo Shitake)
- 1 Ovo
- Sal
- Pimenta Branca
- Óleo de Sésamo
Modo de preparação:
Numa panela com água cozer os cogumelos Mu er e Xiang Gu. Quando a àgua ferver juntar o ovo (escalfar). Juntar os restantes ingredientes, mexer e servir.
Função: Tonifica Qi do Sangue, Elimina retenção de líquido e elimina peso.
NÃO CONVIVA COM A DOENÇA! PREVINA-SE!
Fontes:
Comentários